No Sols Sense Gluten
No Sols Sense Gluten

Vídeo: No Sols Sense Gluten

Vídeo: No Sols Sense Gluten
Vídeo: SIN HARINA SIN AZÚCAR-Tarta de Frutillas VEGANA, SIN TACC (con Crema Pastelera SIN ALMIDÓN) 2024, Març
Anonim

El gluten no és, en primer lloc, un producte (com es podria pensar), sinó el gluten, que es troba en alguns tipus de cereals. Al seu torn, ella no és res més que un grup de proteïnes d’emmagatzematge, nocives per a les persones celíaques, malaltia que només es produeix en l’1% de la població mundial. Símptomes com inflor, diarrea i, en casos excepcionals, vòmits, apareixen després de menjar aliments que contenen gluten. Es troba al blat, al sègol, al bulgur, a l’espelta, a la sèmola i a l’ordi, així com a tots els productes i begudes que se’n preparen: en productes de fleca i confiteria, en cervesa, en vodka, en whisky … A més, el gluten és afegit a iogurts, xocolata, salsa de tomàquet, maionesa i gelat, utilitzant les seves propietats enganxoses per crear el gruix necessari.

Image
Image

Ksenia Tsaregorodtseva

Per què tothom parla de gluten? És senzill: en primer lloc, dóna una altra raó per parlar de la dieta sense gluten de moda, en segon lloc, és una bona estratègia de màrqueting (l’etiqueta “sense gluten” atreu cada vegada més clients) i, en tercer lloc, la majoria de la gent deixa de tenir símptomes molestos en la forma de distensió. Molt sovint això passa perquè el cos reacciona als fertilitzants químics utilitzats en el procés de cultiu de certes varietats de gra. A més, la investigació demostra que els grans inorgànics contenen diverses vegades més gluten que els seus homòlegs orgànics.

Molt sovint llegeixo publicacions a Internet sobre no menjar farina de civada (suposadament que conté gluten), però aquesta informació no és fiable. La civada conté gluten, però constitueix un magatzem d’un tipus de proteïna completament diferent: l’avenina. Es permet a pacients celíacs en molts països, però amb un ull posat al fabricant: cal estar segur que la civada es cultiva "sense contaminació", és a dir, sense contacte amb altres tipus de cereals (per exemple, sègol i blat).

Aquestes converses animades sobre el gluten també fan que us fixeu en els aliments que no en contenen. En primer lloc, es tracta de fruites, verdures, carn i peix, plantes herbàcies (per exemple, amarant i quinoa útils), així com diversos cultius de cereals (blat de moro, arròs, mill, fajol).

Creieu que us reconeixeu amb els símptomes anteriors? Us aconsello que feu la prova i que comproveu si realment teniu malaltia celíaca. Fins i tot si no es troba la malaltia, proveu de canviar a gra orgànic: podeu comprar-lo, per exemple, a les botigues "Biostoria", "Gorod-Sad

Recomanat: